Tale composizione ci offre un olio ogni anno sempre diverso dall’anno precedente, non tanto per le oscillazioni climatiche, quanto piuttosto per la materia prima poiché la Dritta, il cui nome rimanda al significato di “affidabile”, è un frutto che possiede la peculiarità di produrre con costanza ogni anno, diversamente da altre varietà che invece vivono un periodo di carico e scarico. Anche le oscillazioni climatiche contribuiscono a caratterizzare il nostro prodotto. Ogni anno dunque la natura ci regala un olio leggermente differente rispetto alla stagione precedente, ma il cui profilo sensoriale sarà sempre riconducibile alla seguente descrizione: Fruttato medio/intenso, amaro e piccante medio intenso, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.
